Toda ama de casa que se respete desea que su casa luzca limpia y ordenada. Pero no es fácil mantener la limpieza, especialmente en la cocina, donde constantemente se llevan a cabo experimentos culinarios. Como resultado, limpiar la sartén, lavar la bandeja para hornear o deshacerte de los sedimentos en las paredes de tu tetera favorita ocupan los primeros puestos en la lista de quehaceres.
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Hoy, ¡Simplemente Genial! te propone hablar concretamente de las sartenes.
LIMPIEZA DE LA SARTÉN
Mantener una sartén limpia es a menudo difícil. Esta versátil vajilla suele llenarse de tanto hollín y grasa, que las ganas de rendirnos resultan atronadoras. Y la situación es particularmente complicada si la sartén ya está bastante vieja y quemada. Pero, mientras la mayoría de nosotros intenta con distintos grados de éxito resolver este problema, los franceses siguieron un camino más sencillo.
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El hecho es que en Provenza, los expertos culinarios prefieren no lavar las sartenes en absoluto. Muchos chefs de otras regiones del país tienen el mismo hábito. Y esto no se considera mala forma o pereza. Todo esto se sirve como delicia culinaria.
Muchos chefs pueden discutir hasta el punto de qué tipo de sartén es más adecuada para cocinar ciertos platos. Pero fácilmente llegan a un acuerdo cuando se trata de limpiar dichos trastos. No es necesario lavarlos. Secarlos con una toalla de papel es más que suficiente.
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Por supuesto, este enfoque causa sorpresa y malos entendidos entre los visitantes. Después de todo, ¿cómo podrías ser tan irresponsable con la limpieza de los utensilios? Hay suficientes escépticos al respecto.
Pero los partidarios de tal enfoque creen que lavar los platos elimina el aroma delicioso de la vieja comida y empobrece el sabor del nuevo plato. Y desde el punto de vista del gourmet francés, esto parece un argumento de peso.
¿Por qué muchos no están de acuerdo? Porque después de cada fritura quedan partículas de comida en la sartén, que no se pueden quitar con una simple toalla de papel. Y con cada cocción, estas partículas se volverán más y más.
Y como nadie pensaría en guardar la sartén en el refrigerador, estos restos de comida pronto se echarán a perder. No es de extrañar que muchos turistas no puedan transmitir sin dolor el conocimiento de la auténtica cocina francesa.
Pero, ¿cómo se las arreglan los propios franceses?
¿Será que los franceses realmente tienen estómagos especiales? En la misma Provenza se acostumbra comer de todo y en grandes cantidades. Los menús combinan mariscos, verduras, pescado y carne en una amplia variedad de formas, y además agregándoles una variedad de salsas y condimentos picantes. Como resultado, incluso con el pescado más magro, se obtienen platos que son muy difíciles para el sistema digestivo.
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El aceite sobrante, que se cocina demasiado muchas veces, tampoco dará lugar a nada bueno. Durante dicha fritura, solo se forman carcinógenos. Y la costumbre de verter vino sobre los platos solo hace que todo este esplendor sea aún más intenso.
Resulta que esa comida, junto con los restos de platos anteriores depositados en los recipientes, es algo común para los estómagos de los propios franceses. Para una persona que no está acostumbrada, esta puede ser una prueba seria, especialmente si existe algún problema con los órganos del sistema digestivo.
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Por lo tanto, no recomendamos a nadie dejar de lavar sus sartenes, por mucho que lo recomienden los reconocidos chefs del «país del romance». Solo los expertos culinarios franceses, que honran las tradiciones y respetan el sabor nacional, pueden tener tales preferencias. Quienes no son indiferentes a su salud necesitan lavar a diario los platos, por muy vagos que sean.
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